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こんにちは、muwです。 素材のお話に続き、今日は今muwの工房で焼き上げている「お菓子のラインナップ」についてお話しさせてください。 現在、二人目の出産を控えていることもあり、最近のメインは「クッキー」を中心にお作りしています。  クッキーの詰め合わせ お客様からよくご注文いただくのがクッキーの詰め合わせです。 その中でも「美山の米粉」を使ったクッキーが人気で、お米ならではの優しい甘みとホロホロ・サクサクとした軽い食感。 焼いている私自身もこの食感が大好きで、ついつい手が伸びてしまいます。 こだわりは、 ...

こんにちは、muwです。 今日は、15年前から変わらず大切にしている「素材」のお話をさせてください。 菓子工房muwのお菓子は、私一人の力で作っているわけではありません。信頼できる大切な人たちが育てた、エネルギー溢れる素材たちに支えられて完成します。 京都・美山の平飼い卵 muwのお菓子には京都・美山で暮らす親戚が丹精込めて育てている「平飼い卵」を使用しています。 のびのびとした環境で育った鶏の卵は、味の深みが格別です。卵をたっぷり使用した米粉のシフォンケーキも人気商品の1つです。 香りの余韻が違う、よつ ...