muw

こんにちは、muwです。 最近、台所でふとした瞬間に、娘の成長を強く感じることがありました。 思い返せば、まだ小さかった頃の長女。私が料理をする横で、ボウルと泡だて器を渡すと、それは楽しそうに『ガチャガチャ！』と音を立てて混ぜる真似っこをして遊んでいました。 （懐かしい…）   そんな彼女も、4歳になった今。 いつの間にか、卵をきれいに割れるようになり、包丁で野菜を切る手つきも少しずつ頼もしくなってきました。 最近では配膳まで手伝ってくれるようになり、「ちゃーちゃん次はこれするから！」と私の隣に ...

こんにちは、muwです。 お菓子作りの中で、私が大切にしていることのひとつが『地元の素材』を使うこと。 今日は、ずっと紹介したかったけれど、まだお話しできていなかった特別な『お味噌のスイーツ』を2つご紹介します♪ 地元の味噌を入れた「味噌チーズケーキ」 工房スタート時から大切に作っている、隠れた人気メニューです。 地元の風味豊かなお味噌と、濃厚なチーズ。 意外な組み合わせに驚かれるかもしれませんが、実は相性抜群！ 甘じょっぱいコクがクセになり、『お酒と一緒に楽しんでいます』という嬉しいお声もいただく、大人 ...

こんにちは、muwです。 バタバタと日々が過ぎて2月もあと数日…は、はやいっ！ 2月はご新規様や常連様など個人の方からご注文をいただく機会が多く感謝感謝でした♪ ご購入いただいたあとに感想を送ってきてくださったりして私のパワーの源になっています！ いつもありがとうございます♡ 私の近況はというと…妊娠後期に入り、日に日に大きくなるお腹に胃の圧迫と戦っています(笑) 食事は少し食べただけでお腹がいっぱいになってしまうのに、不思議なことに「甘いもの欲」だけは日々爆発中！ 調べてみると、妊娠後期に甘いものが欲し ...

こんにちは、muwです。 今でこそ元気に走り回っている4歳の娘ですが、2歳から3歳にかけての頃は、まさに親子で満身創痍の日々でした。 「どうしてこんなに体調を崩しやすいんだろう」 「私の育て方や、食べさせているものが悪いのかな……」 月に一度は必ず出す知恵熱のような発熱。 常に機嫌が悪く、何をするにも不安定ですぐに泣き出してしまう……。 ふと娘の顔を見ると、目の下にはうっすらとクマがあるような気がして、何か改善できることはないのか夫と悩み抜く毎日でした。 そんな時、たどり着いたのが「子どもの鉄欠乏」という ...

「どうして食べてくれないんだろう……」 一生懸命作った料理を前に、食べてくれない子どもを見てため息をついてしまったことはありますか？ 私はあります！ほぼ毎日です！笑 製菓衛生師で、幼児食アドバイザーの資格を持つ私ですが、今でも4歳の娘の「食事」には毎日頭を悩ませています。 予定日より1ヶ月早く生まれ小さかった娘。 「しっかり食べてもらって大きくしなきゃ」という一心で向き合ってきましたが、現実は教科書通りにはいきません。 2歳になりイヤイヤ期と共に始まったお野菜拒否、食事中も止まらないおしゃべり……（は、現 ...

こんにちは、muwです。 今日は「甘いものを食べたい！でも身体への優しさも忘れたくない！」の気持ちを満たすおやつレシピのご紹介です。 材料 【しっとり米粉の焼きドーナツ】シリコン型　約7個分 卵：2個 きび砂糖：50g オリゴ糖：20g バター：15g 絹ごし豆腐：10g 無糖ヨーグルト：80g A　米粉：90g A 　スキムミルク：20g A　きな粉：10g A  黒ごま（すりごま）：5g　→いりごましかなくても大丈夫！指で潰しながら加えましょう。 A  ベーキングパウダー：4g A  塩：ひとつまみ（ ...

こんにちは、muwです。 現在、お菓子作りの仕事をしながら、4歳娘の育児、そしてお腹の赤ちゃんと向き合う日々を過ごしています。 実は今、私が一番頭を悩ませているのが「妊娠中の体重管理」です。 今回は長女の時よりも食べづわりが長く、パン・フルーツ・ヨーグルトに助けられる数か月を過ごしました。 何かを口にしていないと吐き気が襲ってくるので仕事中も小さく切ったパンを口に入れる日々。 夕方以降は逆に食べ物を受け付けなくなり寝るかトイレに駆け込んでいました。   （たくさんサポートをしてくれた夫と娘に大感 ...

こんにちは、muwです。 素材のお話に続き、今日は今muwの工房で焼き上げている「お菓子のラインナップ」についてお話しさせてください。 現在、二人目の出産を控えていることもあり、最近のメインは「クッキー」を中心にお作りしています。  クッキーの詰め合わせ お客様からよくご注文いただくのがクッキーの詰め合わせです。 その中でも「美山の米粉」を使ったクッキーが人気で、お米ならではの優しい甘みとホロホロ・サクサクとした軽い食感。 焼いている私自身もこの食感が大好きで、ついつい手が伸びてしまいます。 こだわりは、 ...

こんにちは、muwです。 今日は、15年前から変わらず大切にしている「素材」のお話をさせてください。 菓子工房muwのお菓子は、私一人の力で作っているわけではありません。信頼できる大切な人たちが育てた、エネルギー溢れる素材たちに支えられて完成します。 京都・美山の平飼い卵 muwのお菓子には京都・美山で暮らす親戚が丹精込めて育てている「平飼い卵」を使用しています。 のびのびとした環境で育った鶏の卵は、味の深みが格別です。卵をたっぷり使用した米粉のシフォンケーキも人気商品の1つです。 香りの余韻が違う、よつ ...